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  • 發布時間:2022-10-15 10:30:26
  • 來源:茶葉網

【播資訊】掌握三個問題,就搞定怎么泡白茶

“聽說您懂泡茶?”“您能教我泡茶嗎?”“您能教我泡出好喝的茶嗎?”“您知道各種茶分別要怎么泡嗎?”


【資料圖】

天福茗茶之茶指南將與您一起識茶、泡茶、品茶,今天,只要搞定這三個問題,就算你是泡茶小白也能學會泡白茶!

泡白茶前,先明白以下三個問題:

1.茶是什么等級

白茶有四個等級,無論是芽茶還是葉茶,可以根據茶葉的粗嫩選擇沖泡水溫。

2.茶是什么年份

新茶或是老茶?強調茶葉的陳化程度:

當年新茶,和三年陳、七年陳的沖泡水溫、注水手法肯定不一樣。

3.茶是什么形態

散茶還是餅茶?餅茶比散茶發酵程度更深,而發酵程度高自然水溫就可以再高一些。

白毫銀針沖泡,淺黃明亮清湯

各類的白茶應該根據形態和年份調整對應的沖泡手法和茶具的選擇,一盞好茶的誕生,并不簡單!

掌握好白茶等級,不同類白茶沖泡手法各不同。

一、白毫銀針,出湯慢耐泡

白毫銀針的原料全部是茶芽,茶芽細嫩,所以沖泡時水溫不能太高,85℃-90℃左右適當。

沖泡時,熱水應當沿著茶杯壁緩慢沖入,切不可快速直沖茶芽,這樣做既會損傷銀針的品相,又會讓茶芽大量脫毫茶湯渾濁變色,茶味更苦澀。

白毫銀針沖泡,可適當延長沖泡時間

銀針茶芽肥壯,未經揉捻茶汁不容易浸出,出湯時間慢,沖泡時間可要適當延長些,并且銀針耐泡,泡至十道仍余香猶存。

注:每泡倒出茶湯時,需把茶湯瀝干,避免浸泡過久,發澀發苦!

二、白牡丹,水溫高低很關鍵

白牡丹,典型的一芽二葉抱心茶,白牡丹既有芽的鮮也有葉的甜,滋味會比白毫銀針要醇厚一些。沖泡后在茶盞中宛如含苞蓓蕾初開,滋味清醇甜爽,飲后回韻久長。

白牡丹沖泡,溫度把控在90~95度之間

和銀針同是芽茶,所以沖泡時水溫也不宜過高,最適宜的溫度是90~95度之間。但也不能過低,低則茶香難出,白白浪費了牡丹馥郁的花香味!

三、貢眉、壽眉,沸水出醇茶

貢眉和壽眉的成熟度高,花香甜味更濃,茶湯更為清香鮮甜,久泡之下會產生淡淡的藥材香,入口香味奔放,咽下時香濃順滑,就連杯蓋都香氣撲鼻。

貢眉、壽眉以老茶居多,所以煮茶更好,能釋放出茶味。

壽眉帶梗,糖類內含物更豐富,因此煮起來比銀針牡丹更甜。前三四道用蓋碗泡開,再把茶葉移到壺中,循序漸進品透茶味。建議沖泡時可用95-100度沸水,沸水泡醇茶,方能盡出其味。

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