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  • 發布時間:2022-10-14 05:40:44
  • 來源:茶葉網

世界速看:六安瓜片屬于什么茶?六安瓜片是綠茶嗎?

六安瓜片,中華傳統歷史名茶,中國十大名茶之一,是我國綠茶中唯一不采梗、不采芽、只采片的片茶,簡稱瓜片、片茶,產自安徽省六安市大別山一帶,唐稱“廬州六安茶”,為名茶;明始稱“六安瓜片”,為上品、極品茶;清為朝廷貢茶。

一、六安瓜片屬于什么茶?

六安瓜片是世界上唯一的單葉片茶,這個特殊的身份讓六安瓜片顯得與眾不同。若按照六大茶類的分類原理,屬于綠茶品類。從產地來看,六安瓜片因產自安徽,則屬于安徽綠茶。


(資料圖片僅供參考)

二、六安瓜片是綠茶嗎?

和其他綠茶相比較而言,六安瓜片名氣雖大,或是很多茶友難以分辨六安瓜片茶的歸屬。因此,常有茶友一而再,再而三的詢問,“六安瓜片是綠茶嗎”,這個問題在前文中已解答了,六安瓜片確實是綠茶。

三、六安瓜片工藝流程

為了讓大家更好的了解六安瓜片綠茶,接下來,我們在詳細地介紹一下六安瓜片茶的工藝流程。具體如下:

六安瓜片工藝流程,主要有“鮮葉-生鍋-熟鍋-毛火-拉小火-拉老火-成品茶”等幾道工序。

1、鮮葉采摘:待茶樹新稍生長至一芽一葉、二葉或三、四葉,每枝有一兩張大片開采,采新稍上較成熟的三、四葉,留芽與幼嫩的葉片、魚片在嫩稍上,待芽葉生長到一定的成熟度再開采。

2、炒片:

用于炒制瓜片的炒茶鍋口徑約70厘米,呈30度傾斜,兩鍋相鄰,一生一熟。生鍋鍋溫180-200度,熟鍋以160-180度為宜,炒嫩片稍高,炒老片略低。在鮮葉下鍋后,手執竹帚壓在葉上面,使葉片貼鍋旋轉翻炒,動作迅速輕巧,使其受熱均勻,炒1-2分鐘,葉片萎縮柔軟,葉色轉暗,為生鍋翻炒適度,立即用竹帚將葉片掃入熟鍋。熟鍋主要是整形,采用邊炒邊拍的動作,使葉片成片狀。炒片大約總歷時3分鐘。

3、烘焙

毛火溫度掌握在100度,拉小火的目的主要是蒸發多余水分和發展香氣,小火要烘到含水量10%以下,老火是最后一次烘焙,對形成特殊的色香味影響極大,火溫要比小火高而均勻。

四、六安瓜片茶的品質特征

從品質特征來看,六安瓜片品質特征與其他綠茶不大相同,外形葉緣向背面翻轉,每一片不帶莖梗,微向上重疊,形似瓜子,自然平展;機制瓜片卷曲度大,似條狀,有色澤寶綠,大小勾整。內質香氣清高,水色碧綠,味甘鮮醇,葉底黃綠明亮。

五、歷史上的六安瓜片

六安瓜片早在唐代就已聞名,李白有“揚子江中水,齊山頂上茶”之贊語。宋代有茶中“精品”之譽。明代以前已為貢茶。明代聞龍在《茶箋》中稱,六安茶入藥最有功效。因其外形像瓜子,呈片狀,故得名六安瓜片。六安瓜片以金寨縣齊云山鮮花嶺蝙蝠洞所產的茶質好,稱為“齊山名片”。六安瓜片是綠茶類的名茶。

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