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綠茶屬于不發酵茶，是我國產量最多的一類茶葉，全國有20個產茶省都生產綠茶。綠茶，根據其加工工藝的不同，主要可以分成四類：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。其中，炒青綠茶包括我們常見：西湖龍井、洞庭碧螺春等；烘青綠茶有太平猴魁、六安瓜片、安吉白茶、黃山毛峰等；蒸青綠茶有日本的玉露茶、碾茶、煎茶等，和我國的恩施玉露等。

蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國古代最早發明的一種茶類，它用蒸汽將茶鮮葉蒸軟，而后揉捻、干燥而成。蒸青綠茶常有“色綠、湯綠、葉綠”的三綠特點。唐、宋時就已經盛行蒸青制法并經過佛教途徑傳入日本，日本至今還沿用這種制茶方式。日本的抹茶就是蒸青綠茶。

【資料圖】

恩施玉露

是中國傳統名茶。自唐時即有“施南方茶”的記載。明代黃一正《事物紺珠》載：“茶類今茶名……崇陽茶、蒲圻茶、圻茶、荊州茶、施州茶、南木茶”。

據傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名恩施玉綠。

1936年，湖北省民生公司管茶官楊潤之，在恩施玉綠的基礎上，改鍋炒殺青為蒸青，其茶不但茶之湯色、葉底綠亮、鮮香味爽，而且使外形色澤油潤翠綠，毫白如玉，格外量露，故改名為恩施玉露。

1945年，恩施玉露外銷日本，從此“恩施玉露”名揚于世。

恩施玉露是恩施富硒茶中的珍品。多選用一芽一葉或二葉。它的干茶外形條索緊圓光滑，纖細挺直如針，色澤蒼翠綠潤，被稱為“松針”。沖泡的溫度在80-90℃之間最佳。沖泡時芽葉復展如生，初始婷婷懸浮杯中，繼而沉降杯底，平伏完整，湯色嫩綠明亮，如玉似露，香氣清爽，帶有綠豆香，滋味醇和，葉底嫩綠明亮。

常飲含有富硒的恩施玉露茶可提高人體的抗氧化能力。常喝恩施玉露，對女性也是很友好處，據有效數據顯示：

2杯恩施玉露茶抗氧化能力=225ml紅葡萄酒、7杯(1050)橙汁、六只(600克)蘋果哦?。▉碓矗喊肷嚼锊鑼W堂，圖片來源：茶葉網)